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食堂厨房设计 发布时间:2015-10-24

员工食堂厨房设计

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说起员工食堂的饭菜,我想大家都有很多想说的话。

    随着人们物质条件的不断提高,对饮食质量的要求也随之提高。

    老一套的给什么吃什么并不能让员工买账,作为员工福利的一部分,吃穿住行,无一不让大家关心。

    想让食堂饭菜可口,就离不开使用顺畅、得心应手的厨房设备以及设计合理的厨房布局。


员工食堂厨房设计-备菜间

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备菜间:

    员工食堂就餐人数众多,而就餐时间有限,尽量缩短就餐时间是每个食堂管理人员都要考虑的问题。

    分多个进出口,取之即走,有效的缩短了就餐员工在取餐台前停留的时间。


员工食堂厨房设计-副食热加工间

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副食热加工间:此间主要负责菜品的制作,因员工食堂就餐人数较多,大锅灶的使用必不可少。

   此灶具采用鼓风式,火力足,菜品升温快,减少了加热时间,避免了食物的营养流失。


  员工食堂厨房设计-主食热加工间

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 主食热加工间:此间主要为米饭、包子、馒头、面条、水饺等的熟制,针对员工食堂的特点,配备了较多的蒸车,保证主食的供应充足。


  员工食堂厨房设计-主食粗加工间/豆制品加工间

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 主食粗加工间/豆制品加工间:

    主食粗加工间为主食的半成品制作成型间,使用大量机械设备,做到口感统一,机械化生产,节省人工。

    豆制品加工间为制作豆浆、豆腐、豆芽等食品的功能间,现场制作,保证了豆制品的新鲜可口。


  员工食堂厨房设计-粗加工间

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 粗加工间:

    粗加工间承担原材料的清洗及初步切配,是食品加工的重要环节。

    此间主要配置清洗用的水池、切配用的台柜、清洗及切配用的机械设备。

    设备产能都依据食堂就餐人数相应提高,有效保证原材料的每日所需。


  员工食堂厨房设计-储存区

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储存区:因就餐人数众多,不便每日新进大批原材料,合理的储存空间必不可少。

    为保证储存食材的新鲜度,冷库便能派上大用场,恒定的低温,能使蔬菜及肉类新鲜如初,营养不流失。


  员工食堂厨房设计-消毒碗间

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消毒洗碗间:

    此间配备较多水池,能够保证快速处理就餐后的大量碗碟,使之不大量堆叠,不给细菌繁衍的机会。

    洗净后的碗碟归纳整理到消毒间热风循环消毒柜内进行彻底消毒,保障就餐的安全卫生。




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